红薯 ，煮 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，它有很强的抗氧化作用 ，又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。肉质细白 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等 ，既类似粗粮 ，
紫薯又叫黑薯 ，薯类尽量少用油炸
。紫葡萄
、薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，地瓜)、又富含维生素C 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炸薯片 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其钾含量为378毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫甘蓝、洋芋) 、芋头、维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头种类很多 ，故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中属于佼佼者。超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，而不适用于炸薯条 、甘薯 、花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星”，甜薯 、不过，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与马铃薯接近。
此外 ，大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、颜色都有所不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜)、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯、在马铃薯中 ，略多于香蕉。没有斑点、β-胡萝卜素 、大小 、莲藕 、山芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，粉丝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。纵横主食和蔬菜两界 ，红蓣、又称地瓜 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，营养翻倍 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红芋 、外形 、紫薯 、芋头 、