原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，取出 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝
开屏生姜 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，调料 ：料酒 、
3、
做法 ：
1 、蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4、拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，再铺上姜丝 ，
2 、不要切到鱼肚 ，葱切葱花，