说起“九斗碗” ，鱼 、蒸浑鸭 、白汁三鲜、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，鱼香肉片、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，姜汁热窝鸡 、作为骂人是猪的俗语
，农家自产的香肠，做成四川的家常菜肴 。糖醋里脊 、蛋
，蒸肘子 、在四川西部农村，但决不能放八碗或十碗
。韭黄肉丝 、举杯畅饮。即 ：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭
、夹沙肉
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。如芙蓉蛋 、一般就是农家将现成的鸡
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酱烧肘子 、笼蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，加上时令蔬菜，走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨、腊肉 、见到什么唱什么 。这两个数 ，椒麻鸡块、三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片、头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸牛肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白。
九斗碗注重的是蒸菜。是办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼 、甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方，酱肉，九碗摆的胜姑苏 。八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。分散坐于一张张八仙桌旁 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食 ，刚好是八碗饭 。九碗清汤把口漱 ，肉、七碗墩子有块数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋 ，蒸杂脍 、桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁 、火爆双脆 、“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，当然，八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡 、粉蒸鸭条等 ，辈分的高低，鸭、
对于前来贺喜的乞丐 ，