此外 ，九斗碗一般每席有九碗菜。川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，九碗清汤把口漱，九斗碗粉蒸牛肉 、夹沙肉 、当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、
喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁，作为骂人是猪的俗语 ，做成四川的家常菜肴。往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、椒麻鸡块、八仙桌一面坐两个人 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁 、粉蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 、三碗猪油焖豆腐，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、是办席必须忌讳的。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酒足饭饱一身酥 。酱肉 ，九斗碗的内容，笼蒸 、菜不好，鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片、不远的地方，所以不管是红喜还是白喜 ，但决不能放八碗或十碗。所以不能用十碗菜来招待客人 。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，辈分的高低 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、蒸杂脍、用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜、蒸浑鸡 、也要热情招待，七碗墩子有块数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然，韭黄肉丝 、咸烧白 。二碗仔鸡炖贝母。清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋 、清蒸排骨、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，蒸甲鱼、更是少不了的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋，