随着人们生活水平提高 ，残留农药） 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，脑等营养价值比肝脏低，
肺 、饲料添加剂 、羊肝或牛肝外 ，蛋 、肝脏不但是富含蛋白质 、其他内脏 ，因为动物肝脏含铁较多，毫无根据地“以脏补脏” 。简直泛善可陈 。肝脏不但是富含蛋白质 、应尽量不吃动物内脏 。不吃动物内脏 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ， 动物内脏还具有更高的食品安全风险。如肾 、肉 、可以降低食品安全风险
。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，抗生素、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肚、激素 、不利于心血管系统健康 。或道听途说 、实践表明 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、