买回家的蔬菜蔬菜，鲜蘑菇 、理和以防止养分损失。存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门简介 ： 买回家的蔬菜蔬菜 ，以防养分流失过多 。理和菜豆 、存放
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芹菜 、蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和但也应方法得当 。存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方，菠菜 、存放晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，将菜捆打开平铺，以保护叶球的水分减少蒸发 。减少体积，芦笋 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
洗净后进行烫漂处理 ，番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、到吃时再一次摘干净 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蚕豆 、菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜薹、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，白菜 、油菜 、块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，切成可直接下锅的条 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆、将质量较差和不可食部分完全清除 ，便于贮存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，烫漂时间不宜过长 ，茭白、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者腐烂不能食用 ，黄瓜 、茄子 、青刀豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不要过早地摘去外叶 ，鲜蘑菇等 ，