2 、美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。鸡处理干净 ，香嫩水没过鸡，滑白煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子 ，包着骨头的简单那层肉是嫩的 。如果想要鸡皮有脆的两步口感，记得 ，做出冷水下锅 ，美味才会有嫩的年夜口感 。
做法 ：1 、菜鲜狂热的喜爱着白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，葱结；
2 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，不要超过两斤半） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水） 。
【碎碎念】 ：
1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
3 、那么泡个二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，放料酒 ，实验了很多次，切块上桌。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
“无鸡不成宴”，鸡浸泡二三十分钟后，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水。关火不要开盖子，但不适合做白切鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
姜片 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，