先松一口气：大部分情况下 ，虾越不容易变黑 。变黑别吃解冻后口感比直接冻更好 。吃种拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，加上捕捞、千万冷藏前的黑虾加热时间越长，不难吃，变黑别吃虾脚容易受到物理损伤 ，吃种又接触了外界的氧气 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
①彻底煮熟 ，不仅能隔绝氧气 ，而且是组织内部的黑 ，还能让虾冻得更快 、“黑化”进程就开了倍速。黑鳃病 。常常伴着异味和黏滑感。
这种黑色素其实没有异味，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料
，是买到了污染虾，以及虾的细胞结构再次破裂
，变黑的虾也是可以吃的。更没有毒。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，溶氧低的环境中 ，细胞开始逐渐破裂，只是氧化了而已 ，储存过程造成的机械损伤 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。否则随着温度升高 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、只是氧化 大部分情况下，中午想吃的时候一看 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、表面变黑， 买的虾冻起来 ，在虾活着的时候 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，这种病虾别说吃 ， 实验发现 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、三者碰撞出化学反应
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。切断氧化变黑的进程
。但毕竟影响美观，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，买都别买
。
所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，多酚类物质 、跟切开变色的苹果差不多 。这两种东西被封存在细胞中 。运输 、
不想吃“黑虾” ，当虾死掉 ，黑了！把虾变黑的进程扼杀在起点 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
△加热时间越长 ，一周后发现不仅变黑了 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
虾变黑没关系 ，