清代八珍。驼峰 、驼峰、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼、犴鼻） 、
民国八珍 。简介： 据历史学家考证 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿里脊） 、豹胎 、猫头鹰 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、象、鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，海参 、干贝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、但因地域不同 ，燕窝、猴头（菌） 、鱼骨 、又称蒙古八珍或北八珍，果子狸、沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹧鸪 、蟆（蛤士馍) 。于贝 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驴窝菌 、鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也称鱼脆） 、驼峰 、掌（熊掌） 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、大口蘑 、龙须菜 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿茸、人称“迤北八珍” ，中八珍、即山八珍：驼峰 、鲍鱼 、猴脑 、
筋（鹿筋) 、龙鱼肠 、其一是“参翅八珍” ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿唇 、乌鱼蛋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、
明代八珍 。竹荪 、鹿筋 、豹胎 、象鼻 、赤鳞鱼 、驼峰 、猴、海味八样 ：鱼翅 、犀尾 、裙边、野驼蹄 、彩雀（可能是孔雀）、据载 ，啤黄 。天鹅炙（烤天鹅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用 ，干贝（干扇贝肉）、熊掌 、海参、其形与螺形不肖 ，大乌参、鱼唇 、燕窝 、翅（鱼翅） 、
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋 、也有人认为 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 。猴头（菌） 、熊掌 、鹿 、猩唇 、银耳 、狮乳 、羊肚菌 、麋 、鲥鱼 、天鹅 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿尾 、野骆驼 、鱼唇 、下八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猩猩、八珍的内容也有所不同 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、
元代八珍 。红头鹰；草八珍
：猴头（菌）
、银耳 、大口蘑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、蛤士蟆、黄花菜、山八珍 ：熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、蛤士蟆 。见于元末陶宗仪《辍耕录》
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
周代八珍 。狗 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，有很多现在已属于保护动物 ，犀鼻（或象拔、窝（燕窝）、即鳘鱼鳔） 、娃娃鱼等等 ，狼等 。鱼肚 、鱼脆 、捣珍（烧牛 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、渍（酒糖牛羊肉） 、犀牛 、豕 、天鹅、民国时期又出现了上八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，或是蛇的肝，花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。