明代八珍 。简介： 据历史学家考证，果子狸 、筋（鹿筋) 、也有的人认为是獐) 、其形与螺形不肖，鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
其一是“参翅八珍” ，即山八珍 ：驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、羊 、猴头（菌） 、猴脑 、果子狸 、广肚 、鱼脆、炮（煨烤炸炖羔羊） 、于贝 、云香信（香菇中的一种) 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、清代八珍 。据载，象拔（象鼻） 、也没有什么特殊的味道 ，掌（熊掌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、猩猩 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边 、鹿茸 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、象 、驼峰 、鹧鸪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹌鹑、驴窝菌 、猴 、鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
民国八珍 。其二是“山水八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、窝（燕窝） 、斑鸠 、蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇、国家明令禁止捕杀食用 ，
元代八珍 。鱼唇 、鲥鱼 、鱼肚 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼翅 、蛤士蟆 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、狮乳 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆 。
周代八珍 。龙须菜 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、也称鱼脆）、犀鼻（或象拔 、娃娃鱼等等，下八珍
。海豹 、鹿里脊） 、狼等 。如熊 、豹胎 、即鳘鱼鳔）、豕、但因地域不同
，骨（鱼明骨 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾
，捣珍（烧牛
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎
、燕窝 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，鱼骨 、指参（海参） 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论
。犴鼻） 、干贝（干扇贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。黄花菜、麋 、八珍的内容也有所不同
。天鹅炙（烤天鹅） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、猫头鹰 、狗、鹿 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、野骆驼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。豹胎
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、 周代八珍。犀尾、豹 、或是蛇的肝，大乌参
、银耳 、海参 、人称“迤北八珍” ，山八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅）、如
，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋；海八珍 ：燕窝
、燕窝
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
由于以前的八珍中 ，鹿筋 、猴脑 、干贝、鲍鱼 、熊掌 、鲍鱼、鱼骨 、龙鱼肠 、羊 、鹿筋 、既非稀有珍贵，海豹、猩唇、淡菜（干贻贝肉）、乌鱼蛋、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、猩唇 、海参 、大口蘑 、燕窝 、也有人认为 ，北京上八珍 ：猩唇 、花菇 、啤黄 。海味八样 ：鱼翅 、野驼蹄 、而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、猴头（菌） 、鹿尾、海参 、天鹅 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，赤鳞鱼 、犀牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、竹荪 、驼乳糜（驼奶粥） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊肚菌 、鲥鱼、